【体が喜ぶハーブレシピ】さっぱり香るミントがアクセント！「厚揚げと豚ひき肉のアジア風ミント乗せ」

スペアミントはベトナムなど、アジア地域でもよく登場するハーブで、さわやかで清涼感のある香りは、豚ひき肉、カリっと焼いた厚揚げとの相性もバッチリ。

ヘルシー食材を使っているので、栄養も食べ応えも満点のレシピです。

厚揚げと豚ひき肉のアジア風ミント乗せ

＜材料＞(2人分)
厚揚げ 大　1枚
スペアミント(葉をちぎる)　ひとつかみ
青ねぎ(小口切り)　2本
豚ひき肉　100g
しめじ(石づきを取りバラバラにする)　1/4パック
にんにく(みじん切り)　1片
輪切り唐辛子　ひとつまみ
ナンプラー　小さじ2
胡椒　少々
米油(またはサラダ油など)　適量
スイートチリソース　適量
カットライム(またはレモン)　1カット

＜作り方＞
1.厚揚げはオーブントースターで7～8分カリッとするまで焼き、2～3cmの角切りにして皿に盛る。
2.フライパンを弱火にかけ、米油を引き、にんにくと輪切り唐辛子を炒め、香りが立ったら、ひき肉を加えて中火で炒める。
3.ひき肉の色が変わったらしめじを加えて炒める。全体に火が通ったらナンプラー、胡椒で味を調える。
4.厚揚げの上に3を乗せ、スペアミントを乗せて青ねぎを散らし、スイートチリソースをかけてカットライムを添える。